'모닝와이드' 노포의 법칙 김해 양념돼지갈비집 맛의 비법은? "배·구운꽃게"

[사진=SBS '모닝와이드' 방송 캡처]

21일 방송된 SBS ‘모닝와이드’ 노포의 법칙에 소개된 경남 김해의 양념돼지갈비집이 시청자들의 눈길을 사로잡았다.

이날 방송에서 ‘양념돼지갈비집’이 소개되자 시청자들은 국내 주요 포털사이트에서 ‘모닝와이드’, ‘노포의 법칙’ 등을 검색하며 양념돼지갈비집에 주목했다.

방송에 나온 양념돼지갈비집은 경남 김해에 있으며 돼지갈비와 갈매기살을 판매했다. 초벌로 육즙을 가둔 뒤 손님상에 나가는 이 가게의 돼지갈비 양념 비법은 ‘배’이다.

김해 양념돼지갈비집 사장에 따르면 배 껍질과 씨를 분리하고 2시간 찌면 숨어있는 단맛이 살아난다. 또 구운 꽃게를 간장에 넣어 특별한 감칠맛을 입혀주는 것이 이 집의 비법이다.

껍질을 벗겨 살을 발라낸 갈매기살은 촘촘한 칼집으로 부드러운 식감을 완성하고, 양배추를 갈아 넣어 잡내를 잡는 것이 특징이다.