부산 화덕피자 달인 '피제리아라르도' 비법은? 위치는? [생활의 달인]

부산 화덕피자에 대해 네티즌들의 관심이 쏠리고 있다.

24일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 부산 화덕 피자가 전파를 탔다.

이날 이 가게의 피자를 맛본 손님들은 "처음 이 피자를 먹었을 땐 정말 충격을 받았다. 도우가 정말 쫄깃하고 맛있다"고 말했다.

이에 주인장은 "도우는 처음 입에 들어가는 부분이라 질감이 중요하다"며 자신만의 노하우로 만든 반죽을 공개했다. 

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또한 달인의 도우 반죽을 잡아당기자 반죽이 끝없이 늘어나며 탄력을 자랑하자 제작진은 달인은 반죽을 만들기 위해 불린 렌틸콩과 옥수수 가루 그리고 밀가루와 발효종을 섞어 만든다고 특별 재료들을 공개했다. 특히 그는 물 대신 코코넛 워터를 반죽에 넣어 쫄깃함과 담백함을 높여주는 것이 맛의 비결 중 하나라고 말했다.

이 밖애도 토마토소스를 만들 때에도 수많은 시간 동안 직접 숙성시켜 만들었으며 새우에도 그만의 레시피를 접목시켰다. 그러자 달인은 "알로에와 젤라틴을 새우에 부어준 뒤 12시간 정도 숙성시킨다. 그렇게 하면 새우에 있는 비린내와 불순물을 통시에 제거할 수 있다"고 말했다.

한편, 이 가게는 부산 해운대구 좌동순환로433번길 38-37에 위치해 있는 '피제리아라르도'이며 오픈 시간은 11시부터다.
 

[사진=SBS 캡쳐]