대한민국 김치산업 이끌 '광주김치 명인' 양성한다

 

광주광역시청

광주광역시가 우리나라 김치산업을 이끌어갈 핵심 리더를 양성한다.
 
세계김치연구소와 ‘김치 리더스 아카데미’를 열고 오는 4월 11일까지 수강생을 모집한다.

 
김치는 세계가 인정한 우리나라 전통 발효식품이다.
 

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11월 22일을 ‘김치의 날’로 정할 정도로 김치의 문화·경제적 가치가 크다.
 
광주시가 개설한 ‘김치 리더스 아카데미’는 김치 전문인력을 양성하기 위해 △김치 역사와 문화 △김치 산업 최신 동향 △ 김치 제조공정 이해와 실습 △비건김치 등 글로벌 김치 트렌드와 상품개발 △명인에게 배우는 김치 비법 △김치 전시 스타일링에 대한 이론과 실습과정으로 구성됐다.
 
과정은 4월 18일부터 12주간 매주 목요일에 진행된다.
 
김치를 맛있게 담그는 방법뿐 아니라 김치의 역사·문화에 대한 전문 지식과 김치 제조공정 분야 혁신 기술 등 세계김치연구소가 축적해온 과학적인 연구자료와 김치명인들의 노하우를 접목시켜 체계적인 학습이 가능하다.
 
강사진은 대한민국식품명인, 대한민국김치경연대회 대통령상 수상자, 사찰음식 전문가, 미슐랭 스타 셰프, 한국 1세대 푸드 스타일리스트, 이북김치·남도의례음식 명장 등 각 분야 최고 전문가들이다.
 
김치 인문학 권위자인 세계김치연구소 박채린 박사가 교육 운영 책임을 맡는다.
 
노형근 광주김치타운 관리사무소장은 “김치 리더스 아카데미를 통해 차세대 김치 전문가를 양성하고 김치산업이 육성되길 바란다”고 말했다.