‘채소샐러드’와 ‘커팅과일’ 등을 실온에 방치할 경우 병원성대장균이 반나절도 안 돼 2배 이상 증가하는 것으로 확인됐다.
식품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 시중에 판매되는 ‘채소샐러드’, ‘커팅과일’ 제품은 구입 즉시 섭취하거나 바로 먹기 어려울 경우에는 반드시 냉장 보관하는 것이 중요하다고 24일 밝혔다.
그 결과 보관온도 37℃에서 채소샐러드‧커팅과일 제품 모두 병원성대장균수는 1.5~2.2시간, 황색포도상구균수도 4~7.3시간 안에 2배로 증가했다.
25℃에서는 병원성대장균은 3.3~5시간, 황색포도상구균은 10~14.5시간 안에 2배로 늘었습니다.
반면 냉장온도(4℃, 10℃)에서는 채소샐러드‧커팅과일 제품 모두 수일 동안 초기 균수가 유지됐다.
최근 1인 가구가 증가하면서 세척‧절단‧포장을 거친 신선편의식품으로 판매되고 있는 채소샐러드, 커팅과일 제품 소비가 늘어나고 있다.
평가원은 제품 구입 후 즉시 섭취하거나 밀폐용기 등에 담아 냉장 보관해야 한다고 당부했다. 제품이 변질될 경우 가스가 발생해 포장이 볼록하게 변형될 수 있으며, 제품 색이 변하거나 즙이 생길 경우 신선도가 떨어졌다는 것을 의미한다.
채소, 과일은 반드시 세척한 후 잘라야 한다. 껍질 표면에 묻어있는 세균이 자르는 과정에서 옮겨져 오염될 수 있다.