강원랜드호텔 조리팀, 신메뉴 개발 위한 협의체 운영

 

아주경제 신희강 기자 = 강원랜드호텔 조리팀은 ‘2015년 호텔 메뉴 R&D 협의체’를 구성했다고 16일 밝혔다.

이번 협의체는 총괄적인 메뉴 개선 및 개발을 위해 구성됐으며, 외국인을 위한 메뉴 개발과 지역 특산물을 활용한 신메뉴 개발에 총력을 기울일 방침이다.

특히 협의체 회의 내용 중 화두에 올라와 있는 메뉴는 요우커들의 입맛을 사로잡을 정탁코스 및 뷔페 메뉴와 제과·제빵에 지역 특산물인 곰취, 곤드레를 활용한 메뉴 등이다.

요우커를 겨냥한 메뉴는 총 20여종 개발을 목표로 정하고, 세일즈팀과의 협업을 통해 판로를 개척할 예정이다. 이와 함께 제과·제빵은 제조과정을 다양하게 시도해 나가기로 했다.

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김종수 조리팀장은 “230여명의 조리팀 직원들이 하나로 뭉쳐 고객들의 미각을 사로잡기 위해 노력하고 있다”고 전했다.

한편 강원랜드 조리팀은 빠르면 상반기 요우커를 위한 1차 메뉴를 선보이며, 제과․제빵 신제품은 벤치마킹 등 다양한 제조과정을 거쳐 6월경에 시제품을 생산할 예정이다.