'생활의 달인' 문경석쇠불고기 비법에 관심이 쏠리고 있다.
지난 13일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 문경 석쇠불고기 달인은 자신만의 레시피를 공개했다.
달인 며느리는 "처음에 이 과정을 봤을 때는 내가 이걸 어떻게 하나 생각했다. 하지만 남들이 물려받을 수 없는 큰 재산을 물려받는 거니까 열심히 해야겠다고 생각했다"고 말했다.
또한 석쇠에 굽는 방법도 남달랐다. 석쇠에 바로 구우면 양념이 흘러서 타기 때문에 1차로 프라이팬에서 초벌을 해 양념장을 고기에 적당히 묻게 한 후 석쇠에 굽는다. 손님들이 많다보니 일주일 정도 주기로 프라이팬을 교체한다고 전했다.
고기 숙성법도 공개했다. 솥에 청주를 부어주고 살짝 끓인 후 옥수수수염을 넣어 더 끊인다. 옥수수수염을 깔고 그 위에 삼겹살을 올리고 구운 생강을 올린 다음 양파 감자를 갈아서 끊이고 마지막에 쑥갓을 넣어 죽을 만들어 고기 위에 올리게 된다.
이런 정성때문에 많은 손님들이 가게를 찾았고, 맛을 본 잠행단은 "고기가 나를 살리네 살려. 고기가 쫄깃하면서 고소하면서 식감이 남다르다" "연탄불로 구웠는데 기름이 얼마 안 나오면서 양념장이 그대로 남아있다" "양념장이 석쇠 불고기에서 신의 한 수다" "소스는 느낌이 똑같은데 맛은 다르다. 해물과 고기의 맛이 천지 차이다. 이것도 정말 맛있다"며 소스를 밥에 비벼 먹는 등 극찬을 아끼지 않았다.