SBS ‘생활의 달인’에서 소개된 파스타&팬피자 달인이 주목을 받는다.

29일 오전 재방송된 ‘생활의 달인’ 은둔식달에서는 파스타&팬피자 달인으로 경력 21년의 고완희씨가 소개됐다.

고완희 달인은 인천 부평구에서 패밀리레스토랑 ‘에픽’을 운영하고 있다. 달인의 ‘에픽’은 부평에서 즐기는 맛있는 누룽지파스타 집으로 유명하다. 또 데이트 장소, 분위기 좋은 브런치 레스토랑으로도 인기가 많다.
달인의 비법은 밥을 짓는 육수와 부드러운 닭가슴살 숙성법에 있다. 달인의 크림파스타는 밥으로 누룽지를 만들어 사용하는데 밥맛이 특별하다. 그는 표고버섯에 고기 간 것을 넣은 뒤 양배추로 싸서 육수를 내는데 사용한다. 양배추 쌈 1~2개를 육수 망에 넣어 우리면 감칠맛과 깊은 맛이 나는 육수가 탄생한다. 

달인의 팬피자 비법은 닭가슴살 숙성에 있다. 그는 고가 향신료 '사프란'을 우유에 넣고 3시간가량 우린다. 우려낸 우유를 삶은 우유에 넣고 섞어 닭가슴살 숙성에 이용한다. 

한편 ‘에픽’은 인천 부평구 부평동에 있다. 대중교통으로는 서울 지하철 1호선 부평역 6번 출구에서 도보 5분, 인천선 부평시장 3번 출구에서 도보 14분이면 갈 수 있다.

영업시간은 매일 오전 11시 30분부터 오후 10시까지다. 마지막 주문은 오후 9시까지이고, 일요일은 휴무다.