찹쌀떡의 달인 명가떡집'은 어디? 찹쌀떡 비법은? [생활의 달인 은둔식달]
2019-10-27 09:11
이 가게는 서울 송파구위 위치한 '명가떡집'
생활의달인 찹쌀떡이 화제다.
27일 재방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 찹쌀떡 달인이 소개됐다.
이날 달인은 달지 않은 팥소는 팥앙금 만드는 과정을 공개했다. 팥은 뽕잎, 무와 함께 24시간을 물에 불렸다. 그리고 이렇게 불려둔 팥을 물과 함께 장장 8시간을 삶아 졸여주었다.
두번째 팥 준비에는 팥가루가 기본이었다. 곱게 갈아낸 팥가루를 채에 잘 걸렀고 팥 이외에도 들어가는 것에 대해서는 달인은 함구했고 이후 건무화과 연자육, 찹쌀을 잘 섞어 물에 넣어 끓여냈다. 또한 팥 작업 동안 8시간 잘 저어가며 계속 끓이고 이것을 덜어내 하루 이상 식혀야 한다. 그러면 뽕입과 무로 불린 첫 번째 팥소에 충분히 굳은 두 번째 팥소가 완성. 이 두 가지를 1:1 비율로 섞어주며 팥소가 완성된다.
한편, 이 가게는 서울 송파구위 위치한 '명가떡집'이다.
[사진=SBS 캡쳐]