민 총장은 “애국·애족·애민의 전통 위에 교육을 통한 ‘나라 세우기’의 한 길을 걸어온 민족사학 건국대학교는 이제 ‘건국 100년’의 여정을 향한 위대한 도전을 시작하고자 한다”며 “시대를 선도하는 책임 있는 변화와 혁신을 통해 국민으로부터 존경받는 사학으로, 사회로부터 신뢰받는 대학으로 성장해나가겠다”고 말했다.
민 총장은 “건국대학교 설립자 상허 유석창 박사는 건국대의 핵심발전 분야로 농업과 과학 분야를 설정하고 대학민국의 성장과 발전의 도정에서 헌신적인 역할을 해왔다”며 “건국대가 설립자의 선구적인 혜안을 다시 한 번 되새겨 대한민국의 도약에 중추적 역할을 하는 명문사학으로 성장해야 한다”고 덧붙였다.
민 총장은 독일 슈투트가르트 호헨하임대학교 식품공학과를 졸업하고 같은 대학에서 이학박사 학위를 받았다. 1995년부터 건국대 교수로 재직하며 교수협의회 회장, 대학원장, 교학부총장, 산업연계교육 활성화 선도대학 사업단장 등을 역임했다.