'수요미식회' "평양냉면 비싼 이유 있다…육수 식히는 데만 2~3일 걸려"

[사진=tvN 방송 화면 캡처]

아주경제 김은하 기자 = tvN ‘수요미식회’가 1일 방송에서 평양냉면을 주제로 가수 김현철과 배우 신소율, 셰프 이원일과 미식 대담을 펼쳤다.

평양냉면은 보통 냉면보다 가격 면에서 다소 비싼 편이다. 이에 이원일은 “육수를 끓이는 데도 많은 정성이 들어간다. 육수를 식히는 데만 2~3일 소요된다. 그래야 육향을 잡을 수 있다. 면 역시 메밀로 만드는데, 메밀향을 잡는 것에도 섬세한 기술을 요구한다”고 설명했다.

황교익 칼럼니스트는 “메밀의 가격이 높은 것에도 이유가 있다. 평양냉면에 들어가는 면에는 메밀이 70% 정도 들어간다. 메밀은 밀가루보다 10배 정도 비싸다”고 말했다.

이현우는 “평양냉면을 잘 모를 때는 비싸다고 생각했었다. 파스타 같은 경우 2만 원을 그냥 넘기지만 그보다 싼 평양냉면은 파스타보다 많은 노력을 필요로 한다. 평양냉면을 만들 때 들이는 공과 역사적인 의미를 생각한다면 비싼 것은 아니라고 생각한다”고 했다.

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