'못생긴 생선' 아귀 손질법은? 의외로 간단하네~

아귀 손질법[사진=본 기사 참고 사진]

아주경제 전기연 기자= '못생긴 생선'으로 불리는 아귀의 손질법에 관심이 쏠리고 있다.

이상한 생김새로 과거 어부들은 잡으면 그냥 버렸다는 아귀는 의외로 담백한 맛을 자랑하는 음식재료 중 하나다.

아귀 손질법은 의외로 간단하다. 칼등이나 칼로 체표의 점질물을 제거하고 씻은 뒤 껍질, 간장, 난소, 위, 몸통 및 턱으로 구분해 분리하면 된다. 

12월에서 2월까지 제철인 아귀는 찜이나 매운탕 재료로 많이 이용된다. 특히 아귀에는 무가 제일 궁합이 좋다. 단백질 분해효소가 아귀 소화를 돕고 비타민 C를 보충해줘 같이 먹으면 좋다.

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또한 저지방 생선이라 다이어트에도 좋고, 단백질이 풍부해 필수아미노산 보충에 탁월하다.