박근혜 대통령, 피에르 가니에르 등 세계적인 셰프들과 오찬

[사진=청와대]

아주경제 주진 기자= 박근혜 대통령이 20일 청와대에서 국내외 저명 셰프들을 초청해 오찬을 함께한다.

오찬에는 피에르 가니에르, 호안 로카, 르네 레드제피 등 세계적 셰프로 손꼽히는 외국인 3명과 우리 고유의 음식문화를 세계에 선보이고 있는 안정현·임정식 등 국내 요리가 2명이 초청됐다.

이날 초청된 해외 셰프들은 간장과 된장 등 한국 발효음식의 응용에 관심이 많은 것으로 전해졌다.

피에르 가니에르 셰프는 레스토랑 '엘 세예 데 칸 로카'의 책임주방장 겸 대표로, 그의 레스토랑은 미슐랭 가이드에서 별 3개를 획득하고 영국 레스토랑지 선정 세계 최고 레스토랑 1위(2013년)를 기록한 바 있다. 음식을 예술작품으로 생각하는 그의 대표 요리로는 고추장 아이스크림, 된장소스 키조개 카르파초 등이 있다.

관련기사

• "고부가가치 농식품 육성해 수출 100억달러 조기 달성한다"
• 박근혜 대통령 "한중FTA 관련 농업분야 피해 최소화할 것"

호안 로카 셰프는 실험정신이 투철하고, 현대적 요리기법과 전통방식을 결합해 만든 요리로 스페인 요리계를 평정, 감칠맛을 내기 위해 간장을 사용하는 등 장을 사용한 레시피 개발로 유명하다.

르네 제드제피 셰프는 토착 식재료와 제철 음식으로 새로운 스타일의 북유럽 요리를 창조, 북유럽 음식을 세계적 수준으로 끌어올렸다는 평가를 받고 있다. 곰삭은 맛의 된장, 간장 등 발효음식에 관심이 많다.

'솜씨와 정성' 대표인 안정현 요리가는 전통요리 및 혼례음식 연구가로 2009년 한·아세안 정상회의 오찬을 총지휘했으며, 임정식 요리가는 자신이 운영하는 '정식당'이 올해 아시아 베스트 50 레스토랑 어워드에서 20위에 선정된 바 있다.

이날 오찬 메뉴는 피에르 가니에르 셰프가 직접 만든 프랑스식 코스요리와 안정현 요리가가 별도로 준비한 송이된장 소스 전복구이 등이다.

청와대는 이날 행사의 개최 배경에 대해 "박 대통령이 한국의 장(醬)과 발효음식 등 한식에 대해 세계적인 셰프들과 이야기를 함께 나눔으로써 우리 음식문화의 가치를 재발견하고 한식이 세계와 통할 수 있는 다양한 방안을 듣기 위해 마련됐다"고 밝혔다.

특히 박 대통령은 음식에는 사람들이 살아가는 삶의 방식과 역사·문화가 담겨 있다며, 한식이 세계인들이 즐기는 하나의 음식문화로 자리매김할 수 있도록 국내외 셰프들의 관심을 당부할 예정이라고 청와대는 설명했다.