'빅마마' 이혜정 만능 양념장 조리법 공개 "마법의 레시피"

빅마마 이혜정 만능 양념장 [사진=MBC 방송화면 캡쳐]

아주경제 전기연 기자 = 요리연구가 이혜정의 만능 양념장 조리법이 공개됐다.

주부들 사이에서 '마법의 레시피'라고 불리는 이 만능 양념장은 '만능 파 양념' '만능 된장 양념' '만능 간장 양념' 등 총 3가지다.

먼저 '만능 파 양념'은 굵은 파 흰 부분 2대, 소금 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 3분의2 컵이 필요하다. 먼저 파 흰 부분을 곱게 다져 소금을 넣고 가열하지 않은 프라이팬에 잘 섞어 중불에서 볶는다. 파가 익으면 통깨를 넣고 약한 불로 2분 정도 더 볶는다. 다 볶은 파에 참기름만 부으면 완성된다. 

이어 '만능 된장 양념'은 된장 500g, 양파 200g, 생표고 또는 새송이 버섯 200g, 청주 4큰술, 마늘 1큰술을 준비한다. 그릇에 된장과 표고버섯을 넣고 버무리다가 청주, 다진양파, 다진마늘, 생강즙, 참기름으로 버무리면 끝이다. 이 양념으로 된장국을 끓이면 맛이 좋다.

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마지막으로 '만능 간장 양념'은 간장 1컵, 맛술 반 컵, 다시마 대파 흰 부분 1대, 통후추 10알, 청양고추 2개, 레몬 반개, 물 1컵을 준비한다. 냄비에 물, 간장, 맛술, 다시마, 통후추를 넣고 살짝 끓이다가 불을 낮추고 청양고추를 넣고 2분 더 끓인다. 식힌 후 레몬 반개를 담가두다가 반나절 뒤 찌꺼기만 건져서 병에 담으면 된다.