모범업소 신규신청의 지정대상은 일반음식점 영업 신고를 받은 업소(현 영업주의 영업기간이 6개월 이상인 업소. 다만, 양도․양수로 인한 영업자 지위승계는 6개월이 경과하지 않더라도 심사지정 가능)이다.
지정절차는 시 안전총괄과 식품위생 팀 및 양주시외식업지부에 신청서를 제출하면 현지조사를 통해 모범음식업소 지정을 하게 된다.
모범음식업소로 지정되면 시에서는 본 업소에 대하여 영업시설개선자금 우선융자, 모범업소 지정 증 및 표지판 제작교부는 물론, 지정 후 2년간 출입·검사 면제, 각종 매체를 활용한 업소 홍보, 업소환경 위생개선을 위한 위생물품 지원 등 인센티브를 제공 받을 수 있다.