'맛있는 제주만들기' 7호점…'밥짓는 풍경' 재개장

▲맛있는 제주만들기 7호점 '밥짓는 풍경'

아주경제 진순현 기자=호텔신라의 재능기부형 대표 사회공헌활동인 ‘맛있는 제주만들기’ 프로젝트가 일곱 번째 결실을 맺었다. 호텔신라는 ‘맛있는 제주만들기’ 7호점으로 선정된 ‘밥짓는 풍경’이 한층 더 업그레이드된 모습으로 재개장했다고 13일 밝혔다.

이날 서귀포시 대정읍 하모중앙로에 위치한 '밥짓는 풍경'은 호텔신라로부터 △메뉴 조리법 △손님 응대 서비스 △주방 설비 등 재능기부를 받아 새로운 모습으로 재단장하게 됐다.
 

 

7호점 재개장은 의미가 남다르다. 올 2월부터 시작해 온 ‘맛있는 제주만들기’ 식당이 제주지역 동서남북에 최소 한 곳 이상 위치하게 됐으며 올레길 산책 등 관광객들에게 먹거리 여행 코스로 한몫 할 전망이다.

‘밥짓는 풍경’은 영업주 고정이(60,여)씨가 지난 2003년부터 남편과 함께 식당을 시작해 돔베고기 등 제주토속 음식을 판매하며 생계를 꾸려오던 66㎡(20평) 규모의 영세한 동네식당이다. 하지만 6년전 남편과 사별한 이후 식당 운영이 힘들어졌고, 하루 평균 고객은 15명에 매출은 10만원 정도를 겨우 유지하게 됐다. 게다가 최근 주변에 유명 식당들이 생기면서 상황이 더 악화되어 폐업까지 생각하던 차에 ‘맛있는 제주만들기’ 프로젝트에 선정, 새로운 가능성을 보게 됐다.

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호텔신라는 식당운영자 가족과의 면담과 주변상권 조사를 통해 7호점만의 차별화된 음식 메뉴를 개발해 노하우를 전수하고, 비좁았던 주방 공간을 확대하고 노후화된 시설물을 전면 교체하는 등 식당 환경도 대폭 개선했다.

음식 메뉴는 주변상권 조사에서 선호도가 가장 높은 것으로 꼽힌 가정식 백반과 해물요리로 정했다.

‘풍경 정식’은 △돔베고기 △고등어구이 △계란말이 △강된장 등을 중심으로 ‘건강웰빙 밥상’이라는 컨셉으로 구성했다. 특히 강된장의 경우에는 다른 음식점과 차별화를 위해 제주 특산물인 ‘보말’을 이용해 담백함을 느낄 수 있게 만들었다.

‘풍경 해물탕·찜’은 해물의 본연의 맛을 높이고 비린내를 없애줄 수 있는 특제 양념장을 개발해 전수했다. 칼국수와 죽이 제공돼 식사에 부족함이 없도록 했다.

아울러 식당 시설은 노후 설비를 교체하고 공간 재배치를 통해 비좁았던 주방과 홀 면적을 확대하는 등 전면 개선했고 수족관을 설치해 해산물의 신선도를 유지하고 시각적인 효과도 높였다.

최광순 제주신라면세점 점장은 “이번 7호점이 저희 임직원의 맞춤형 재능기부를 통해 제주를 대표하는 맛집으로 발돋움 하시길 기대한다” 며 “앞으로도 제주도민들을 위한 다양한 사회공헌활동을 적극 추진해 나가겠다”고 말했다.