'원주민 감자' 아피오스, "생긴 건 감자..맛은 땅콩?"
2018-12-03 20:04
[사진=농촌진흥청]
'인디언 감자' 아피오스에 뜨거운 관심이 쏠리고 있다. 아피오스는 사포닌, 단백질, 칼슘 등 영양소를 다량 함유해 건강 식품으로 통한다.
생긴 것은 감자와 비슷한데 먹으면 달콤한 향이 있어서 땅콩, 고구마, 밤을 섞은 맛을 느낄 수 있는 것으로 알려져 있다. 쪄먹으면 인삼 향기 강하게 난다. 굽거나 튀겨 먹을 수도 있고 스튜로 만드는 등 감자와 비슷하게 다양한 음식으로 활용할 수 있다.
특히 아피오스는 단백질, 칼슘, 철분을 감자의 2배~10배까지 많이 함유하고 있어 성장기 어린이는 물론 성인의 골다공증 미 골연화증 예방, 빈혈 완화에도 도움이 된다. 아울러 사포닌 성분도 다량 함유해 위와 폐를 강화해 기관지 건강에 좋고 면역력 강화도 도와준다.