최고의 요리비결, 무슨 프로그램이길래 화제?

정세희 기자 2019-10-01 07:52

기본 음식의 제조 비법을 체계적으로 알려주는 프로그램

'최고의 요리비결' 프로그램이 화제다.

지난달 30일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'은 윤혜신 요리연구가가 우렁쌈장과 우렁초무침을 만드는 편이 그려졌다.

공개된 레시피는 먼저 우렁이살(200g)은 밀가루(1컵)로 문지른 뒤 물에 헹군다. 양파(125g)는 다지고 두부(200g)는 칼등으로 으깬다. 냄비에 들기름(2T)을 두르고 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 대파(2T), 양파를 넣어 볶는다. 그 다음 고춧가루를 볶아 고추기름을 내면 된장의 텁텁한 맛과 우렁이살의 비린내를 잡을 수 있다. 두부, 된장(2T), 설탕(약간), 다시마물(1컵)을 넣어 끓인다. 우렁이살을 넣고 불을 끈 뒤 들깻가루(1T)를 넣어 섞는다. 우렁이살은 오래 익히면 쪼그라들므로 마지막에 넣어 끓인다. 완성된 우렁쌈장을 그릇에 담으면 완성된다.

한편, '최고의 요리비결'은 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조 비법을 체계적으로 알려주는 프로그램이다.