한국인이 좋아하는 중국의 매운 맛…사천요리

사천식 소고기 안심볶음.[사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]

아주경제 박상훈 기자 =매콤한 사천요리가 방송 등을 통해 소개되며 누리꾼들 사이에 화제를 불러 일으키고 있다. 

대표적인 사천요리에는 삼선 누룽지탕, 마파두부, 닭고기 조림(라즈지), 매운 새우튀김 등이 있다. 

사천요리는 분지(盆地)라는 지형 특성상 육류, 채소류를 기본 재료로 하고 강한 향신료로 맛을 내는 게 특징이다. 사천요리에 빠지지 않는 식재료는 산초 가루다.  이는 향신료 역할을 담당하며, 특히 음식을 만들기 전 기름에 먼저 볶는 과정을 거친다. 

사천요리는 이외에도 고춧가루, 후추가루, 생강 등을 풍부하게 사용하기 때문에 맵고 강한 맛·향기를 지닌다. 고추, 마늘 등 맵고 강한 맛에 익숙한 한국 사람들이 선호하는 이유다. 

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