보은 꼬막짬뽕 달인 '일미식당' 위치는? [생활의 달인 은둔식달]
2019-12-29 09:18
'생활의 달인' 10대 맛집으로 선정된 보은 꼬막짬뽕이 화제다.
29일 재방송된 SBS '생활의 달인 701회' 10대 맛집 편에서는 '일미식당'을 운영하는 경력 43년의 박종일(61) 달인이 소개됐다.
일미식당은 충청북도 보은 속리산에 위치한 오래된 중식당이다. 이 가게는 꼬막 짬뽕 하나로 보은 일대를 주름잡고 있다고 한다.
박종일 달인의 비법은 생꼬막을 버섯, 꼬시래기와 함께 숙성해 꼬막에 버섯향을 입히는 방식이다. 중식 팬 위에 배추를 넣고 그 위에 꼬막을 올려 배추 물로 꼬막을 익힌다. 다시마와 무, 홍합, 건새우를 이용해 육수를 끓이고 다진 건새우를 김으로 말은 뒤 오징어 속에 넣는다고 한다.
일미식당은 충청북도 보은군 마로면 관기송현로에 위치해있다. 인근에 마로면복지센터와 농협이 있다.
[사진=SBS '생활의 달인' 캡처]