천안 통메밀 어복쟁반 '피양옥' 위치는[생방송 오늘저녁]
2019-12-04 18:25
'생방송 오늘저녁'에 등장한 통메밀 어복쟁반이 화제다.
4일 방송된 MBC '생방송 오늘저녁'의 '매출의 신'에서는 충남 천안에 위치한 '피양옥'이 소개됐다.
피양옥의 메뉴는 평안도 명물 어복쟁반이다. 차돌박이, 앞사태, 아롱사태, 소머리, 우설, 설깃살, 업진살, 치마양지 등 한우 특수 부위를 한 번에 먹는 재미도 쏠쏠하다고 한다. 부드러운 고기와 담백하고 시원한 국물이 만난 효자 메뉴 어복쟁반 덕분에 피양옥의 연 매출은 약 30억 원에 달한다고 한다.
이 집의 가장 큰 비법은 어복쟁반 한우고기에 메밀가루를 묻히는 것이다. 피양옥 김명식 사장은 1차로 메밀껍질을 묻힌 후에 2차 메밀 풀을 발라 상온에서 1시간 동안 고기를 숙성한다고 한다. 이런 과정을 거친 고기는 잡냄새가 없고 고소한 향이 일품이라고 한다.
피양옥은 충남 천안시 서북구 노태산로에 위치해있다.
피양옥 어복쟁반[사진=네이버 플레이스 ]