[슬라이드 레시피] '수미네반찬' 수미표 올갱이 해장국 비법은?
2019-05-29 21:12
'수미네 반찬'에서 김수미가 올갱이 해장국 레시피를 공개했다.
29일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미는 올갱이 해장국을 직접 만들었다.
먼저 올갱이 해장국을 만들기 위해서는 올갱이를 손질해야 한다. 올갱이는 밀가루 한 큰술을 넣고 껍질에 붙어 있는 이끼가 떨어지도록 치대준다. 이후 물에 10~20분 정도 담가놓고 녹색 물이 안 나올 때까지 깨끗하게 씻어준다. 된장을 1큰술을 넣고 끓인 물에 삶은 후 옷핀이나 바늘로 살을 분리하면 된다.
4인분 기준으로 쌀뜨물 1.8리터를 넣고 끓이고, 된장과 간장을 크게 1큰술 넣는다. 육수가 끓으면 손가락 마디 크기로 썰은 시금치를 넣어주고, 다진 마늘을 반 큰술 넣어준다.
이어 매콤함을 더해줄 청양고추와 홍고추, 흰 부분을 썬 대파 그리고 준비된 올갱이를 넣어 준다.
만약 국물이 싱겁다면 된장으로 간을 맞춰주고, 센 불 보다는 은은한 불에 끓이도록 한다.
[사진=tvN방송]