[슬라이드 레시피] '수미네반찬' 수미표 올갱이 해장국 비법은?

'수미네 반찬'에서 김수미가 올갱이 해장국 레시피를 공개했다.

29일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미는 올갱이 해장국을 직접 만들었다. 

먼저 올갱이 해장국을 만들기 위해서는 올갱이를 손질해야 한다. 올갱이는 밀가루 한 큰술을 넣고 껍질에 붙어 있는 이끼가 떨어지도록 치대준다. 이후 물에 10~20분 정도 담가놓고 녹색 물이 안 나올 때까지 깨끗하게 씻어준다. 된장을 1큰술을 넣고 끓인 물에 삶은 후 옷핀이나 바늘로 살을 분리하면 된다. 
4인분 기준으로 쌀뜨물 1.8리터를 넣고 끓이고, 된장과 간장을 크게 1큰술 넣는다. 육수가 끓으면 손가락 마디 크기로 썰은 시금치를 넣어주고, 다진 마늘을 반 큰술 넣어준다. 

이어 매콤함을 더해줄 청양고추와 홍고추, 흰 부분을 썬 대파 그리고 준비된 올갱이를 넣어 준다. 

만약 국물이 싱겁다면 된장으로 간을 맞춰주고, 센 불 보다는 은은한 불에 끓이도록 한다.