상주시농업기술센터 특수가축 시식평가회

상주시농업기술센터(소장 육심교)는 10일 센터에서 상주시우리음식연구회 회원과 센터 직원이 참석한 가운데 2018년 시범사업으로 추진한 특수가축(토끼) 소비확산 프로젝트로 레시피 개발 및 시식 평가회를 개최했다.

이는 홍보가 부족한 특수가축의 소비를 확대하기 위해 상주시음식연구회 조상희 회장을 비롯한 임원 10명이 참여해 개발한 레시피를 선보이는 자리다.

시식 평가회 후 선정된 요리는 오는 6월부터 5회에 걸쳐 ‘웰빙 푸드 아카데미’를 통해 소개된다.

토끼고기는 예로부터 고단백 저칼로리 식품으로 치매예방 및 노화방지에 효과가 탁월하고 노약자나 고령자의 보양식으로 알려져 왔다.

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이번 소비확산 프로젝트를 통해 보양식뿐만 아니라 일반식으로도 쉽게 소비자가 접할 수 있는 식품이라는 것을 널리 알려 특수가축 사육 농가의 소득 증대 및 특수가축산업의 일자리 창출에도 도움이 될 것으로 기대된다.

농업기술센터는 “AI, 구제역으로부터 안전한 특수가축을 육성함으로써 안정적으로 성장할 수 있는 축산분야를 개척해 신소득원이 되도록 할 것”이라고 말했다.