​대유위니아, 충남대와 딤채쿡 기능 우수성 입증

대유위니아 프리미엄 IH 전기압력밥솥 ‘딤채쿡’. [사진= 대유위니아]

아주경제 김지나 기자= 대유위니아는 충남대학교와 산학협동을 체결하고 프리미엄 IH 전기압력밥솥 딤채쿡의 기술력을 입증하는 실험을 진행했다고 18일 밝혔다.

지난 8월부터 충남대학교 산학협력단이 진행한 이번 실험은 '딤채쿡으로 유색미 취사시, 폴리페놀(항산화) 성분 변화에 대한 연구'라는 주제로 진행됐다.

유색미 자체가 가지고 있는 '폴리페놀' 성분이 고압고열의 취사과정을 거치면서 얼마나 손실되는지 알아보는 내용이다.

연구 결과, 딤채쿡을 통한 유색미 취사 시, 폴리페놀의 손실이 적다는 사실이 밝혀졌다.

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흑미, 적미, 녹미 등 유색미의 폴리페놀 보존율은 평균 80% 이상에 달했으며 특히 흑미밥의 경우 폴리페놀 성분이 90% 이상 남아있다는 사실이 검증됐다.

폴리페놀은 대표적인 항산화 물질 중 하나로 각종 노화와 질병의 원인이 되는 활성 산소를 제거하는데 도움을 준다.

해당 연구 결과는 2016년 2월호 식품저장 유통학회지에 기고됐으며, 이를 통해 그 과학적 효능을 다시 한 번 입증 받았다.

한편, 딤채쿡은 대표적 유색미 중 하나인 '흑미'를 활용한 다양한 요리를 손쉽게 할 수 있도록 새싹비빔밥, 대나무통밥 등의 요리 모드를 제품에 탑재했다.

이를 통해 사용자가 폴리페놀 성분 함량이 높은 흑미 요리를 간편하게 즐길 수 있도록 했다.

대유위니아는 앞으로 다양한 산학협동 활동을 통해 딤채쿡의 우수성을 입증해나갈 계획이다.