'흑백 요리사' 편집으로 인해 아쉬웠을 것 같다
- 아예 실망을 하지 않았다면 거짓말이다. 편집에도 불구하고 많은 손님이 찾아주고, 알아봐주더라. '흑백 요리사'를 통해 경험한 게 더 많은 것 같아서 섭섭하지만은 않다. 오히려 주변 분들이 아쉬워하는 느낌이다.

많이 비춰지지 않았는데 어떻게 알고 손님들이 찾아오는 건가
- 저도 그게 많이 신기했다. 오픈한지 2년이 채 안되기도 했고 조용한 동네라서 여기까지 오실까 생각했는데 많이 와주신다. 어떻게 아신 건지 여쭤보니까 1라운드에서 흑수저 80인에서 20인으로 추렸는데 그때 나온 리스트 덕에 알게 됐다더라. 그리고 제가 한 요리가 짧게 나왔는데 그 영향이 있었던 것 같다.

'흑백 요리사'에 출연하게 된 계기가 무엇이었나
- 처음에 제안을 받았을 때는 고민을 했는데 도전과 경험에 중점을 뒀다. 한살 한살 들면서 도전하는게 쉽지 않더라. 그래서 두려움을 이기고 도전을 해보자는 생각이 들었다. 어떤 결과가 나올지 모르지만 엄청난 경험이 될 거라는 생각이 들었다.

비하인드 에피소드가 궁금하다
-심사위원이 백종원 대표님이 나오는지는 알았지만 그 외에 누가 나오는지는 몰랐다. 그래서 안성재 셰프님이 등장하셨을 때 굉장히 놀랐다. 그리고 100명의 서바이벌이라고 했는데 80:20으로 나눈다는 것도 놀랐다.

처음 섭외 요청을 받았을 때 어떤 프로그램이라고 얘기를 하던가
- 피지컬100을 예시로 들면서 서바이벌 프로그램이고 100명을 모셔서 할거라고 말씀을 해주셨다.

요리는 어쩌다가 하게됐나
- 처음에는 파티플래너를 하기 위해서 요리를 배우면서 시작하게 됐다. 고등학교 진로 고민을 하다가 파티플래너가 재밌어 보였다.

'흑백 요리사'는 박지영 셰프에게 어떤 프로그램인가
- 30대에 가장 중요한 사건이다. 20대 때도 비슷한 일이 있었는데 30대에는 이런 일이 없다고 생각을 하면서 지내다가 30대 통틀어서 다시 돌아보고 고민할 수 있게하는 일이었다.

방송 출연 이후 손님이 얼마나 늘었나
- 정말 많이 늘었다.  다른 셰프님들은 오래 운영을 하셨고 단골 분들도 많으신데 저희는 오픈한지 2년이 채 되지 않아서 조용한 곳에서 단골 분들이 먹여 살려주셨는데 그때와 비교해서 지금은 엄청 많이 늘었다. 예전에는 그냥 오셔도 식사가 가능했고 소통도 많이 했는데 지금은 예약 전쟁이다. 너무 감사하다.

'흑백 요리사'가 왜 이렇게 인기를 얻었다고 생각하나
- 열심히 하는 사람들이 100명이 모여서 진실되고 열정있게 하지 않았나. 싸우려고 하는 게 아니라 자신의 열정을 보여주기 위한 열정으로 인해 현장에서 열기가 대단했다. 순수한 열정을 보여준 것에 진심이 느껴진 것 같다. 그리고 제작진 분들이 진짜 구성을 잘 짠 것 같았다. 아무것도 모르고 출연을 했는데 80명과 20명을 나누고 흑백으로 나눈 것도 그렇고 모든 게 대단하다는 생각이 들었다. 기획력이 대단하더라.

생각했던 프로그램의 모습대로 나왔다고 생각하나
- 찍을 때는 100%인데 인원도 많고 시간도 오래 걸린 걸 봤을 때 100%는 아니지만 잘 뽑아서 나온 것 같다.

'흑백 요리사'에 출연을 하면서 우승보다, 중요했던 건 뭔가
- 경험이다. 우승하면 좋았겠지만 거기서 할 수 있는 모든 걸 최선을 다하고 경험에서 분명히 얻는 게 많을 거라는 생각을 했다. 모두한테 일어날 수 있는 일은 아니니까 100명에 포함된 것도 대단한 거라고 생각한다.

시즌2 섭외 연락이 오면 출연할건가
- 제작진 분들의 선택이겠지만 아직은 모르겠다(하하).

요리에 있어서 가장 큰 가치를 두고 있는 건 뭔가
- 너무 과하지 않고 욕심 부리지 않고 내 위주보다는 드시는 분들의 입장에서 생각하는 거다.

맛보다 중요한 건 뭔가
- 종합적인 것 같다. 맛만 보고 요리를 표현할 수는 없는 것 같다. 누구와 함께하느냐도 중요하고 그날의 기분도 중요하고 종합적이다. 맛보다 중요한 것보다 맛+ 그 외에 많은 것들이 있다. 맛을 +해주는 요소를 찾는게 중요하다.

지금의 자리에 있기까지 중요했던 시기는 언제였나
- 20대에 미국에서 좋은 셰프님을 만난게 큰 갈림길이었다. 셰프님들과 동료들을 만나지 않았더라면 다른 일을 하고 있을 거라는 생각이 들 정도로 엄청나게 중요했다.

'키친 갱스터'라는 별명이 독특하다 
- 작가님들과 얘기를 하다가 별명을 물으셨다. 키친갱스터가 미국에서 가지고 있던 별명 중 하나였는데 주방에 들어가면 성격이 예민해지고 터프해지면서 성격이 180도 변한다고 해서 지어진 별명이다.

'키친 갱스터'가 아니라 '박지영 셰프'를 수식한다면, 어떤 말을 듣고 싶나?
- 이윤만 생각하지 않고 사람들이 진정성을 느낄 수 있게 하는 셰프가 되고 싶다.

박지영 셰프에게 요리를 잘한다는 기준은 뭔가
- 셰프가 생각하는 걸 만들었을 때 먹는 사람에게 잘 전달이 되는 게 중요한 것 같다.

왜 양식을 하게됐나
- 양식을 좋아했던 게 컸다. 어릴 때부터 엄마가 양식을 많이 해주시고 좋아했다.

팀을 이끌고 인간관계에 있어서 중요시 여기는 부분이 있나
- 솔직함이다. 숨기지 않고 솔직하게 표현하고 대화하면 문제가 없는 것 같다.

흑백요리사 통해서 가장 크게 배운 건 뭔가
- 우물 안 개구리 였다는 거다. 배울 게 많은 셰프님이 많아서 더 열심히 해야겠다는 생각이 들었다. 열정에 놀랐다.

박지영 셰프가 경험한 셰프라는 직업은 어떤 직업인 것 같나
-예술가 같다. 자신이 생각하는 걸 요리로 표현하는 사람이다. 본인이 무엇을 잘하고 좋아하는지 중요하고 손님들 입장을 신경 쓰는 것도 중요하다.

셰프와 장사의 차이를 뭐라고 생각하나
- 뗄레야 뗄 수 없는데 장사도 해야하는 부분이기 때문에 완전히 별개로 생각하면 오래가기 힘든 것 같다. 두개의 밸런스를 잘 맞추는 게 중요하다.

박지영 셰프의 꿈은 뭔가
- 손님들이 만족할 수 있게 하는 게 꿈이다.  건강하고 오래 먹을 수 있는 음식을 만들고 싶다.

마지막으로 좋아하는 일을 통해 세상에 행복을 주고 있는 수많은 사람들에게 한말씀 해달라
-좋아하는 일로 세상에 행복을 준다는 건 행운이다. 그걸 충분히 알고 더 많은 사람들에게 행복을 주면 좋을 것 같다.