소고기 전골 달인 '소유정' 위치는?[생활의 달인 은둔식달]
2020-02-25 20:55
'생활의 달인'에 등장한 소고기 전골의 달인이 화제다.
25일 방송된 SBS '생활의 달인 718회'에서는 의정부에 있는 '소유정'을 운영하는 경력 25년의 한상욱 달인이 소개됐다.
소유정 한상욱 달인이 만든 음식 중에서도 가장 인기 있는 메뉴는 바로 일본식 소고기 전골이다.
이 소고기 전골을 맛보려면 예약은 필수라는데, 이 맛의 비밀은 소고기의 숙성과 육수에 있다고 한다. 달인이 만든 특제 된장, 다시마, 가다랑어포, 가지, 청주 등과 함께 숙성한 소고기가 준비된다.
무엇보다 소고기 전골의 맛을 좌우하는 깔끔한 감칠맛의 육수를 내기 위해, 굽는 방법도 독특한 흰살 생선과 두부, 산마를 섞어주어 육수를 내기 위한 고기를 감싸주고 바다 향 가득한 톳까지 덮고 쪄준 후 우려내면, 구수하고 향긋한 향이 일품인 육수가 완성된단다.
소유정은 경기 의정부시 오목로 225번길 16-22에 위치해있다. 인근에 의정부송산초등학교와 잎새어린이공원이 있다.
[사진=네이버 플레이스]