크루아상 달인 '솔트24' 위치는?[생활의 달인]
2020-01-19 09:28
'생활의 달인'에 등장한 크루아상 달인이 화제다.
19일 재방송된 SBS '생활의 달인 706화'에서는 경력 30년의 김지호(50) 달인이 운영하는 '솔트24'가 소개됐다.
'솔트24'는 겉은 바삭, 속은 촉촉한 크루아상 하나로 전국 빵돌이, 빵순이들을 사로잡은 서울 종로구 북촌의 한 빵집이다.
크루아상만을 전문적으로 하는 이 빵집은 손님들에게 입소문을 타고 이제 북촌에서는 꼭 한 번 가봐야 할 핫 플레이스로 꼽힌다.
달인표 크루아상이 만들어지는 데는 꼬박 사흘이 걸린다. 하루 동안 냉동 숙성한 반죽을 밀어서 크루아상의 모양을 잡은 후, 다시 하루 동안 숙성한 다음 오븐에 구워야 비로소 달인표 크루아상이 완성된다.
달인표 크루아상의 맛과 식감을 좌지우지하는 중요한 포인트는 바로 소금이라고 한다. 달인이 직접 만들어 가공한 비법 소금을 이용하면 일반 크루아상보다도 더욱 부드러우면서도 깊은 식감을 느낄 수 있다.
'솔트24'는 서울특별시 종로구 율곡로3길 75에 위치해있다.
[사진=SBS '생활의 달인' 캡처]