순천 짜장면 달인 '옛날손짜장' 위치는?[생활의 달인]
2020-01-19 09:14
'생활의 달인'에 등장한 순천 수타 짜장면의 달인이 화제다.
19일 재방송된 SBS '생활의 달인 705회'에서는 경력 48년의 임민호 달인 소개됐다. 임민호 달인은 전남 순천에서 중식당 '옛날손짜장'을 운영하고 있다.
임민호 달인의 수타 짜짱면 비법은 재료와 정성에 있다.
달인은 가재 꼬리와 말린 애호박을 찜통에 넣고 한시간 동안 찐다. 칡 우린 물에 찐 가재 꼬리와 공개 불가 재료를 넣고 육수 만들기, 달군 웍에 조약돌과 소금을 넣고 볶아 웍을 살균한다. 이후 곱게 간 고구마와 꼴뚜기 죽을 춘장에 넣고 섞어 달군 웍에 썬 양파와 춘장을 넣고 볶아 짜장 소스를 만든다.
옛날손짜장은 전라남도 순천시 우석로 85에 위치해있다. 인근에 남도파출소가 있다.
[사진=SBS '생활의 달인' 캡처]