'생생정보통' 육개장 전골 맛집 비결은 '육수 혼합'
2019-11-21 19:35
21일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '비법 24시, 밥상을 털어라' 코너에서는 육개장 전골 맛집의 비결이 소개됐다.
이날 소개된 맛집은 진한 국물이 특징인 육개장 전골이 대표 메뉴다.
그 비법은 3일 정도 우려낸 사골 육수다. 여기에 양지 육수를 혼합하면 깔끔한 맛과 깊은 맛을 동시에 낼 수 있다.
또 다른 비법은 닭발로 만든 젤리다. 닭발을 푹 끓여낸 육수를 2~3일 동안 냉장고에서 굳힌다. 이는 콜라겐이 있어서 영양상 도움이 될 뿐 아니라 고소함까지 더해진다.
육개장 전골에는 칼국수, 만두, 수제비 등을 넣어 다양하게 즐길 수 있다.
이날 소개된 맛집은 진한 국물이 특징인 육개장 전골이 대표 메뉴다.
그 비법은 3일 정도 우려낸 사골 육수다. 여기에 양지 육수를 혼합하면 깔끔한 맛과 깊은 맛을 동시에 낼 수 있다.
또 다른 비법은 닭발로 만든 젤리다. 닭발을 푹 끓여낸 육수를 2~3일 동안 냉장고에서 굳힌다. 이는 콜라겐이 있어서 영양상 도움이 될 뿐 아니라 고소함까지 더해진다.
육개장 전골에는 칼국수, 만두, 수제비 등을 넣어 다양하게 즐길 수 있다.
[사진=생생정보통 캡쳐]