'생활의 달인' 속초 회국수 달인의 비법은 가자미회?
2019-03-24 09:02
24일 재방송된 SBS 교양프로그램 '생활의달인'에서 밝혀
'생활의 달인' 속초 회국수 달인의 비법이 소개됐다.
24일 재방송된 SBS 교양프로그램 '생활의달인'에서는 속초에서 만난 인생이라는 회국수와 잔치국수 달인이 전파를 탔다.
이날 달인의 가게에 있던 손님들은 "이 맛을 유지하는 곳은 우리나라에 이 동네 밖에 없다"라고 극찬을 아끼치 않았다.
달인이 공개한 숙성 비법은 첫 번째 잘게 부순 소면, 매실액, 목이버섯을 넣어 만든 숙성 죽으로 가자미 회 위에 올린 뒤 숙성시켜 식감을 살리고 비린내를 잡았다.
이어 면포에 싼 가자미 회를 쇠미역, 무, 건새우, 톳과 함께 장독에 넣어 하루 정도 숙성시켜 바다의 맛을 살린다고 밝혔다.
[사진=SBS 영상 캡쳐]