'생활의 달인' 비빔국수의 비법이 화제다.
지난 13일 방송된 SBS '생활의 달인'에서 비빔국수 달인은 양념장을 시어머니에게 배웠다고 공개했다.
배추 동치미를 담글 때에는 전날 미리 찜기에 무를 넣고 그 위에 보리를 부어 함께 쪄 보리의 구수한 향이 무와 어우러져 감칠맛과 단맛을 더했다. 익힌 무를 한김 시식힌 후 호박잎에 메밀가루를 묻혀 무와 함께 삶았고, 각종 채소에 체에 걸러낸 육수를 넣어 담은 뒤 일주일 동안 숙성시키면 배추 동치미가 완성된다.
비빔국수 양념장은 배추 동치미 국물에 고춧가루를 넣는다. 이때 고춧가루도 조청에 졸인 오이 위에 깔고 숙주나물로 덮어 쪄낸다. 숙주나물과 오이를 걷어낸 뒤 고춧가루를 동치미 국물에 넣고 간장으로 간을 맞춰 숙성 시키면 끝이다.
비빔국수 맛집은 경기 고양시 덕양구 보광로 104에 있는 '정인국수'다.