[신간] 콤부차 DIY 따라하기

[한국티소믈리에연구원]

중국에서 해독과 원기를 복돋을 목적으로 마셔왔던 콤부차는 시황제가 불로장생을 위해 먹었다는 전설이 있을 정도로 효능이 있다는 평가도 있다. 20세기에는 유럽으로 전파됐고 현재는 북미 대륙에서 시장이 성장하고 있다고 책은 소개한다. 책은 콤부차 DIY 안내서로 발표, 공동 배양균체 만들기, 우리는 과정, 착향, 양조, 여과 등 기술 등을 설명한다.

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