트러플 오일 맛도 건강도 최고…무슨 효과 있길래?

최근 다양한 예능 프로그램에서 트러플 오일을 사용한 요리가 소개되면서 자연스레 트러플 오일이 화제가 되고 있다.

트러플 오일은 최상품의 오일로 알려져 있으며 고급 식재료인 송로버섯(truffle)의 향이 나는 기름이다. 제조 방법은 기름을 짜내는 과정에 트러플을 넣고 일정시간을 둬 트러플 향일 배게 한다. 이 때문에 트러플 오일에는 트러플 향이 가득하다. 

 

트러플 오일의 사용 방법은 음식을 직접 찍어 먹거나 완성된 요리에 소량의 트러프 오일을 뿌리는 방법이 주로 사용된다. 트러플 오일의 주 재료인 트러플은 땅속에서 자라는 버섯으로 육안으로 보이지 않아 채취하기 어렵다. 또 기술적으로 인공 재배가 불가능해 공급이 제한적이다. 이에 가격이 매우 비싸다. 트러플은 세계 3대 진미로도 유명하다. 별명은 땅속의 다이아몬드다.

트러플의 효과는 원기 회복, 콜레스테롤 수치 조절 등 혈관 질환과 성인병 예방에 탁월한 것으로 알려졌다. 트러플 오일의 구입은 인근의 대형마트에서 얼마든지 가능하다.

 

트러플 오일[사진= 게티이미지뱅크]

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