밀레니엄 서울힐튼, 일식당 오마카세 전용 카운터 오픈…호텔업계 '최초'

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구민술 밀레니엄 서울힐튼 셰프[사진=밀레니엄 서울힐튼 제공]

밀레니엄 서울힐튼 일식당 겐지가 오는 9월 1일부터 ‘오마카세’ 전문 식당으로 운영된다. 호텔업계 최초 시도다.

'오마카세(お任せ)'는 '맡김’, ‘일임’이라는 뜻의 일본어로, 셰프는 정해진 메뉴가 아닌 그날 준비된 최선의 식재료를 사용해 요리를 선보인다. 말 그대로 셰프의 직관(直觀)이 담긴 요리를 선보이겠다는 의지다. 

이를 위해 겐지는 오마카세 전문 ‘구민술(45)’ 셰프를 최근 영입했다.

구민술 셰프는 23년 경력의 일식요리 전문 셰프로, 매일 새벽 산지 업계 관계자들과 소통하며 더 나은 식재료를 구하기 위해 고민하고 이를 최고 수준의 요리로 창작하는 베테랑 요리사로 유명하다.

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호텔 관계자는 "구민술 셰프의 창의성이 돋보이는 스시와 고객과의 소통능력은 오마카세 요리를 즐기는 고객의 기대를 충족시키기에 부족함이 없을 것"이라고 자신했다.