BRCD, '드라이에이징(Dry Aging) 스테이크' 출시

(아주경제 강규혁 기자)브레댄코가 운영하는 베이커리 다이닝 레스토랑 BRCD가 스페셜 메뉴 ‘드라이에이징(Dry Aging) 스테이크’를 출시했다.

드라이에이징 스테이크는 비닐팩에 진공 포장한 상태로 냉장고에서 쇠고기를 숙성하는 일반적인‘웻 에이징(wet aging)’ 방식이 아닌, 쇠고기를 전용 숙성고에서 공기에 노출시키며 숙성시킨 방식을 말한다.

BRCD는 미국산 소고기 수입 전문업체 LOL 푸드의 프리미엄 드라이에이징 브랜드 ‘URBANA’와 공급 계약을 맺고 오는 23일 출시 예정이다.

스테이크 1인분(300g) 가격은 4만 9000원이며, BRCD 청담점과 건대 스타시티점에서만 판매된다.