추석명절에 먹고 싶은 음식 ①'불고기'

불고기

◇ 재료 및 분량

쇠고기(설도) 600g, 양파 2개, 대파 1대. 키위즙 1.5큰술
고기양념장(맛간장 5큰술, 배즙 5큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 2큰술)

◇만드는 법

1. 고기는 0.2cm 두께로 아주 얇게 썰어 키위즙을 뿌려 연육시킨다.
2. 손질한 고기에 고기양념장을 넣고 고루 주물러 간이 배게한다.
3. 양파는 반으로 잘라 0.5cm 굵기로 채썰고, 대파도 곱게 채썰어 달군 팬에 기름을 둘러 살짝 볶는다.
4. 뜨겁게 달군 석쇠나 프라이팬에서 고기를 고루 익혀낸다.
5. 볶은 채소를 접시에 올린 후 불고기를 담고 불고기가 마르지 않도록 국물을 살짝 끼얹어 낸다.

*팁
- 설도나 업진육은 기름기가 없어 다소 질긴 감이 있으므로 키위즙이나 파인애플즙, 배즙, 식소다 등을 첨가하여 미리 연육시킨다,
- 고기를 다 볶고난 후 국물이 너무 많으면 전분을 뿌리면 고기에 윤기가 더해지고 물기가 제거된다 .
- 채소류는 깻잎, 부추, 무순 등 제철 식재료로 대체할 수 있다
- 맛간장 만드는 법은 떡갈비산적이나 쇠고기육전 편을 참고한다.