초밥 달인 '마초' 위치는?[생활의 달인]
2020-06-15 21:05
'생활의 달인'에 등장한 초밥 달인이 화제다.
2일 방송된 SBS '생활의 달인 749회'에서는 수원에서 '마초'를 운영하는 경력 10년의 최연종(32) 달인이 소개됐다.
최연종 달인은 유명 호텔 셰프 출신 아버지의 뒤를 이어 2대째 일식의 길을 걷고 있다. 젊은 나이임에도 불구하고 다양한 경력을 통해 실력을 갈고닦아 오너 셰프로써 이미 이 일대에서는 유명한 초밥 전문점을 이끌고 있다.
달인의 초밥은 입에서 사르르 녹는 회와 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 밥이 환상적인 조화를 이루는 것이 특징이다.
여기에는 달인만의 회 숙성 비법이 큰 몫을 차지한다. 소금과 다시마 등을 이용해 일본 전통 방식 그대로 숙성한 회는 밥과 만나 최적의 맛과 식감을 구현한다고 한다.
마초는 경기 수원시 팔달구 권광로196번길 51에 위치해있다.
[사진=네이버 플레이스]