풀무원이 두부로 밀가루를 대체한 신개념 ‘두부면’을 출시하고 식물성 단백질 사업 확대에 나섰다.

풀무원식품은 밀가루 면을 대체할 수 있는 식물성 고단백 식품 ‘풀무원 건강을 제면한 두부면’ 2종을 출시했다고 14일 밝혔다. 1984년 국내 최초로 포장두부를 선보인 풀무원이 두부를 일반 면처럼 활용할 수 있는 두부면을 출시한 것은 이번이 처음이다.

얇은면 2.5mm, 넓은면 5mm 너비 2종을 취향에 따라 파스타, 비빔면, 잔치국수, 팟타이, 야끼소바, 짜장면, 마라탕 등 다양한 면요리는 물론 샐러드로도 조리 가능하다.

중국이나 동남아시아에서는 포두부나 건두부로 불리며 오래전부터 다양한 면요리에 두부면을 활용해왔다. 하지만 한국에서는 두부를 찌개, 부침, 조림 등 비교적 한정된 조리법으로 먹어왔다.

풀무원 두부면 한 팩(100g)에는 식물성 단백질 15g이 들어 있다. 성인 1일 권장 단백질 섭취량의 약 30%에 이른다. 달걀 2개나 닭가슴살 65g을 섭취했을 때 얻는 단백질 수준과 비슷하다. 반면 콜레스테롤은 0g이고, 탄수화물은 3g에 불과하다.

끓는 물에 삶을 필요 없이 바로 조리하는 편리함도 갖췄다. 포장을 뜯고 충진수를 제거한 뒤 흐르는 물에 살짝만 헹구면 바로 면요리로 활용 가능하다. 두부면 속에 미세한 공기구멍을 내는 방법으로 국물이나 소스가 잘 배도록 했다.

풀무원은 이번 두부면 출시를 시작으로 국내 식물성 단백질 식품 시장을 본격적으로 확대할 계획이다.

풀무원은 올해 식물성 단백질 식품 개발과 마케팅을 전담할 PPM 사업부를 신설했다. PPM 사업부는 기존 소재 두부 중심이던 식물성 단백질 식품을 확장해 ▲동물성 단백질 대체 ▲탄수화물 대체 ▲유제품 대체 등 다양한 신제품을 선보일 계획이다.

최근 식물성 단백질 식품은 글로벌 트렌드로 빠르게 자리 잡고 있다. 글로벌 시장조사기관 민텔에 따르면 육류를 대체할 식물성 단백질에 대한 관심이 증가하면서 글로벌 식물성 단백질 시장은 연평균 7% 성장하고 있다.

고봉관 풀무원식품 PPM(Plant Protein Meal) 사업부 PM은 “국내에서 증가하고 있는 식물성 단백질 수요에 맞춰 고객의 취향과 니즈를 충족시킬 수 있도록 차별화한 식물성 단백질 제품을 선보일 예정”이라고 말했다.