수제치즈·햄 달인 '치즈플로' 위치는?[생활의 달인]
2020-04-19 09:21
'생활의 달인'에 등장한 수제치즈·햄 달인이 화제다.
19일 재방송된 SBS '생활의 달인 731회'에서는 이태원에서 '치즈플로'를 운영하는 경력 19년의 조장현 달인이 소개됐다.
이 가게의 메인 메뉴는 부라타 치즈와 까망베르 치즈 요리다.
달인만의 까망베르 치즈의 비법은 발효과정에 있다.
달인은 우유에 소량의 유산균과 효소를 넣고 30분 간격으로 뒤집으며 7~10시간 숙성한다. 석쇠 위에 표고버섯을 구워 끓는 와인에 펜넬과 시금치 파슬리를 데쳐 얼음물에 데친 채소를 넣은 뒤 이것들을 구운 버섯과 함께 면보에 싸 소금물에 숙성한다.
치즈플로는 서울 용산구 이태원로49길 19에 위치해있다. 지하철 6호선 이태원역과 한강진역 중가너에 위치해있다.
[사진=SBS '생활의 달인' 캡처]