24절기 중 열 번째에 해당하는 절기로 낮의 길이가 가장 길다는 하지(夏至), 농촌에서는 일년 중 추수와 더불어 가장 바쁜 시간을 보냅니다.

메밀 파종, 누에치기, 감자 수확, 고추밭매기, 마늘 수확 및 건조, 보리 수확 및 타작, 모내기, 그루갈이용 늦콩 심기, 대마 수확, 병충해 방재 등이 모두 이 시기에 이루어집니다.

하지에 비가오면 풍년이 든다는 말이 있어서 민간에서는 산이나 냇가에 재단을 만들고 기우제를 지내기도 했습니다. 하지가 지나면 본격적인 더위가 찾아오는 만큼 우리 선조들은 건강을 유지하고 영양을 공급할 수 있는 제철음식을 만들어 먹었습니다.
  마당에 달려있는 오이와 산에서 따온 오디, 산딸기, 비올라꽃과 금잔화 돌나물로 오이냉국을 만들어봅니다.
    오이 2개와 산에서 따온 오디, 산딸기, 이웃에서 얻은 블루베리, 블랙커런트 비올라, 금잔화, 돌나물을 물에 씻고

    꿀과 꽃송이버섯 수제 식초 집간장 소금, 마늘을 넣고 간을 맞춥니다.
금련화 꽃 잎도 뜯어서 넣고 잣과깨소금도 넣어 큰 그릇에 담아냅니다.
  꽃을 밥상에 올리니까 밥상이 화사해서
눈도 즐겁고 마음이 행복합니다.