생방송 오늘저녁 '국수의신'은 동대문구와 천안에? 육수가 남다르다?
2019-05-27 19:00
'생방송 오늘 저녁'을 통해 공개된 '국수의 신' 맛집에 관심이 쏠리고 있다.
27일 방송된 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 국수의 신을 찾아 서울 동대문구와 충남 천안을 찾았다.
먼저 서울 동대문구 망우로에 있는 냉 메밀국수 맛집 '놀부만두'는 흔히 접할 수 있는 일식 냉 메밀국수와 국물 맛이 다르다.
이 맛집의 국물에는 가다랑어포가 아닌 멸치로만 맛을 낸다. 멸치와 채소를 넣어 시원한 맛을 낸다. 메밀면은 6:4로 비율을 맞춰주고, 고추냉이 대신 겨자소스를 넣는다.
이어 충남 천안 동남구에 있는 육전냉면 집. 육전은 달걀 물에 우유를 섞은 달걀옷을 입혀 우목심을 구워낸다.
면발은 메밀과 전부늘 배합해 쫀득함이 살아 있다. 매콤한 양념장에는 배를 20개 이상 넣어 자연스러운 단맛이 난다. 이 위에 불에 직접 구운 돼지고기를 냉면에 넣는 것도 비법이다.
[사진=MBC]