'생활의 달인' 춘천 비빔국수 달인, 비법이 무엇?
2019-02-17 09:41
지난 11일 SBS '생활의달인'에서 공개
[사진=SBS 영상 캡쳐]
'춘천 비빔국수 달인'이 화제다.
지난 11일 SBS '생활의달인'에서는 춘천 비빔국수 달인의 비법이 공개됐다.
이날 제작진은 강원도 춘천시의 시장 안에 위치한 양한순 달인의 비빔국수 가게를 찾았다. 겉모습은 투박하지만 비빔국수는 지역 주민들에게 꾸준히 사랑받고 있다.
특히 이날 달인이 공개한 '춘천 비빔국수'의 비결은 은은한 단맛을 내는 양념장. 달인의 양념장을 위해서는 세 가지 과정이 필요하다.
첫 번째로 기계를 대신해 강판에 뜨거운 물에 데친 사과를 갈아 감칠맛을 높이는 것이다. 그 다음은 조청에 재운 도라지에 곱게 간 무와 양파를 증기로 쐬어 장시간 졸이는 것. 마지막으로는 으깬 밥을 넣어 식힌 후 고춧가루와 함께 버무리면 된다. 이렇게 완성된 달인표 양념장은 은은한 단맛이 일품이다.