'생활의 달인' 부산 초만두, 도대체 뭐로 만들었길래?
2019-01-15 09:06
14일 방송된 SBS TV 교양 '생활의 달인'에서 밝혀
[사진=SBS 방송화면 캡쳐]
'생활에 달인'에 소개된 부산 초만두 맛집이 화제다.
14일 방송된 SBS TV 교양 '생활의 달인'에는 부산초만두 맛집이 전파를 탔다.
이날 달인이 운영 중인 가게는 홍초가 들어간 만두가 별미로 어디에서나 볼 수 없었던 빨간 육즙과 홍고추 양념의 매콤함이 어우러져 남다른 맛을 낸다. 특히 달인의 화교 어머니로부터 물려받은 전통을 이어간다고 말했다.
이어 그 맛의 핵심은 볶은 귤껍질에 시원한 무즙을 넣어 죽을 만들고, 여기에 식초를 넣어 한참 끓이면 달인표 '귤껍질&무즙' 식초가 탄생한다고.
이렇게 만든 식초로 만두 속 재료인 고춧가루와 함께 볶아주면 식초의 신맛이 사라지게 된다.
끝으로 가자미를 훈연하면 이집만의 특허인 '부산 초만두'가 완성된다.
한편 SBS '생활의 달인'은 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.