'생활의 달인' 쌀국수 달인… 현지 스승을 통해 전해받은 비법은?
2019-01-13 15:23
특제 소스 발라 구운 소뼈와 닭뼈로 육수… 바나나잎에 숙성시킨 고명
[SBS 생활의달인에 방영된 쌀국수. ]
SBS TV프로그램 '생활의 달인' 은둔식달 코너에 방송된 쌀국수 달인이 화제되고 있다.
여기에 소개된 가게는 봉천동 인근 봉천제일종합시장 골목에 위치한 태국 음식전문점 '낀알로이알로이'로 쌀국수 달인 박은수씨가 소개됐다. 박은수 달인은 직접 태국에서 쌀국수 현지 장인을 통해 쌀국수 비법을 전수받았다고 전했다. 실제로 국내에서 보기 힘든 열대 과일 및 채소 등을 사용하는 등 자신만의 비법으로 쌀국수를 만들었다.
박은수 달인이 만든 쌀국수는 육수를 우려내는 소뼈에 달인표 특제 소스를 발라 구워서 잡내를 잡아낸 것이 특징이다. 소뼈에 닭뼈 육수도 넣어서 감칠맛을 더했다. 고명으로 쓰는 고기는 바나나잎으로 오랜시간 숙성해 부드럽고 깊은 향을 자아냈다.