"비결은 만능 백종원?" 집밥 백선생, 시청률 홈런...된장찌개 레시피 눈길
2015-06-24 19:16
[사진=CJ E&M/"비결은 만능 백종원?" 집밥 백선생, 시청률 홈런...된장찌개 레시피 눈길]
지난 23일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 백종원의 노하우가 담긴 된장찌개 레시피가 전파를 탔다.
이날 방송에서 백종원은 미리 만들어두면 간편하게 된장찌개를 끓일 수 있는 ‘만능 된장 베이스’ 레시피를 공개했다.
백종원은 “‘만능 된장 베이스’의 기본이 쌀뜨물 혹은 물에 무와 된장을 넣고 오랫동안 끓여주는 것”이라며 “핵심은 무다. 된장찌개에는 무를 무조건 넣어야한다”고 말했다.
이어 “시간 있을 때 무랑 된장을 충분히 끓여 놨다가 퍼서 쓰시면 된다”며 “만능 된장 베이스에는 그 어떤 재료를 넣어도 맛있다”고 덧붙였다.
이후 된장에 넣을 애호박, 양파 등 야채들은 큼직하게 썰고 특히 된장의 텁텁한 맛을 잡아주기 위해서는 단맛을 내는 양파를 많이 넣는 것이 좋다.
또한 백종원은 “텁텁한 맛을 잡기 위해서는 설탕을 넣는다. 좋은 치유제다. 맛이 부드러워진다”며 설탕을 한 스푼 정도 넣었다.
간 마늘과 된장찌개 비주얼을 만들기 위한 고춧가루를 뿌리고, 두부를 마지막에 넣으면 된다.
백종원은 삼겹살을 굽고 그 위에 된장찌개 베이스를 넣어 삼겹 돼지찌개를 완성한 뒤 “고기를 한번 익힌 다음에 찌개에 넣어야 맛있다”고 노하우를 공개했다.
한편, 6월23일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’은 된장찌개 편을 다룸으로써 평균 5.7%, 최고 7.5%의 시청률을 기록하며 자체 최고치를 다시 한 번 경신했다. (닐슨코리아, 유료플랫폼 기준)
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