'빅마마' 이혜정 만능 양념장 조리법 공개 "마법의 레시피"
2013-12-05 14:29
빅마마 이혜정 만능 양념장 [사진=MBC 방송화면 캡쳐]
아주경제 전기연 기자 = 요리연구가 이혜정의 만능 양념장 조리법이 공개됐다.
주부들 사이에서 '마법의 레시피'라고 불리는 이 만능 양념장은 '만능 파 양념' '만능 된장 양념' '만능 간장 양념' 등 총 3가지다.
먼저 '만능 파 양념'은 굵은 파 흰 부분 2대, 소금 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 3분의2 컵이 필요하다. 먼저 파 흰 부분을 곱게 다져 소금을 넣고 가열하지 않은 프라이팬에 잘 섞어 중불에서 볶는다. 파가 익으면 통깨를 넣고 약한 불로 2분 정도 더 볶는다. 다 볶은 파에 참기름만 부으면 완성된다.
마지막으로 '만능 간장 양념'은 간장 1컵, 맛술 반 컵, 다시마 대파 흰 부분 1대, 통후추 10알, 청양고추 2개, 레몬 반개, 물 1컵을 준비한다. 냄비에 물, 간장, 맛술, 다시마, 통후추를 넣고 살짝 끓이다가 불을 낮추고 청양고추를 넣고 2분 더 끓인다. 식힌 후 레몬 반개를 담가두다가 반나절 뒤 찌꺼기만 건져서 병에 담으면 된다.