[무더위 물렀거라, 여름철 먹거리]② 회로 먹는 광어, 피자·파스타 요리법만 30가지
2020-08-03 08:00
해수부·수산과학원 '광어야 요리를 부탁해' 발간
전국 국공립 도서관·요리학원 등 배포
전국 국공립 도서관·요리학원 등 배포
올 여름 무더위로 식욕을 잃었다면 광어로 스테이크, 피자, 파스타 등 다양하게 요리해 먹어보는 것은 어떨까.
최근 해양수산부와 국립수산과학원이 발간한 저서 '광어야 요리를 부탁해'는 광어를 활용한 30가지 요리법을 소개하고 있다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 위축된 광어의 소비를 활성화하기 위해 요리책을 냈다는 게 해수부 설명이다.
요리책에는 △어린이·청소년들이 좋아할 만한 스테이크, 치즈볼 △고령층이 선호하는 쑥국, 잣 소스 더덕구이 △해외 유명 요리들을 접목한 멘보샤, 토르티야 피자, 알리오올리오 파스타 등 소비자 기호와 국적 등에 따른 요리와 조리법 총 30가지가 담겨 있다. 기본적인 광어 손질 방법도 소개하고 있다.
책자 ‘광어야, 요리를 부탁해!’[사진=해양수산부]
최근 코로나19의 영향으로 주로 활어 형태로 유통되는 광어 소비 시장이 둔화하면서 광어 가격이 하락하는 등 광어 양식어가의 어려움이 커지고 있다.
해수부와 국립수산과학원은 광어의 소비 촉진을 위해 수협중앙회 등 관계기관과 협력해 광어로 만든 가정간편식 '밀키트' 등 간편 조리세트도 개발할 예정이다.