보은 막창순대 '고바우순대' 위치는 어디? [생활의 달인 은둔식달]
2019-11-25 20:55
'생활의 달인'에 등장한 수육·칼국수의 달인이 화제다.
25일 방송된 SBS '생활의 달인 697회' 은둔식달 코너에서는 수육·칼국수의 달인으로 충남 천안의 '정통옥수사' 조원희(75), 조강민(44) 달인이 소개됐다.
정통옥수사는 천안에서는 이미 전설로 통하는 가게다. 이곳의 메뉴는 깔끔한 맛으로 유명한 수육과 국물이 일품인 칼국수 단 두 개뿐이다. 이곳이 특별한 이유는 맛도 맛이지만 오래전, 천안에서 전설적인 손맛을 지닌 할머니가 오직 3명에게만 그 비법을 전수했고 오늘의 이 가게가 그 명맥을 이어 30년이 넘게 장사를 해오고 있다고 한다.
또한 달인의 오랜 요리 경험을 바탕으로 그 비법은 한층 더 업그레이드되어 이제는 천안 명물이 되었다. 조원히 달인이 자신 있게 보여주는 것은 숙성된 소고기와 굴, 깊은 맛을 내는데 둘째가라면 서러운 육지 재료인 소고기와 바다 재료인 굴이 환상의 궁합을 이뤄 맛을 낸다고 한다.
이 외에도 정통옥수사에서 반드시 먹어야 하는 메뉴는 수육이라고 한다. 조원희 달인의 수육은 군더더기 없이 깔끔한 맛을 자랑한다. 대대로 전해 내려오는 특별한 고추장 소스가 수육을 완성한다고 할 정도라고 한다.
정통옥수사는 충남 천안시 동남구 먹거리11길에 위치해있다.
정통옥수사의 수육[사진=네이버플레이스]