부산 화덕피자 달인 '피제리아라르도' 비법은? 위치는? [생활의 달인]
2019-11-24 08:35
24일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서 밝혀
부산 화덕피자에 대해 네티즌들의 관심이 쏠리고 있다.
24일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 부산 화덕 피자가 전파를 탔다.
이날 이 가게의 피자를 맛본 손님들은 "처음 이 피자를 먹었을 땐 정말 충격을 받았다. 도우가 정말 쫄깃하고 맛있다"고 말했다.
이에 주인장은 "도우는 처음 입에 들어가는 부분이라 질감이 중요하다"며 자신만의 노하우로 만든 반죽을 공개했다.
또한 달인의 도우 반죽을 잡아당기자 반죽이 끝없이 늘어나며 탄력을 자랑하자 제작진은 달인은 반죽을 만들기 위해 불린 렌틸콩과 옥수수 가루 그리고 밀가루와 발효종을 섞어 만든다고 특별 재료들을 공개했다. 특히 그는 물 대신 코코넛 워터를 반죽에 넣어 쫄깃함과 담백함을 높여주는 것이 맛의 비결 중 하나라고 말했다.
이 밖애도 토마토소스를 만들 때에도 수많은 시간 동안 직접 숙성시켜 만들었으며 새우에도 그만의 레시피를 접목시켰다. 그러자 달인은 "알로에와 젤라틴을 새우에 부어준 뒤 12시간 정도 숙성시킨다. 그렇게 하면 새우에 있는 비린내와 불순물을 통시에 제거할 수 있다"고 말했다.
한편, 이 가게는 부산 해운대구 좌동순환로433번길 38-37에 위치해 있는 '피제리아라르도'이며 오픈 시간은 11시부터다.
[사진=SBS 캡쳐]