[슬라이드 레시피] '만물상' 6월 제철반찬 3총사 '오이지무침·애호박볶음·가지볶음' 만드는 법은?
2019-06-01 08:30
TV조선 시사교양프로그램 ‘살림 9단의 만물상’에서 소개된 ‘입맛 당기는! 6월 제철 밥상’ 레시피가 화제다.
1일 오전 재방송된 ‘살림 9단의 만물상’ 제246회에서는 이보은 요리연구가의 제철반찬 3총사 ‘오이지·오이지무침’ ‘애호박볶음’ ‘가지볶음’ 레시피가 공개됐다.
다음은 ‘살림 9단의 만물상’ 제246회에서 이보은 요리연구가가 공개한 6월 제철반찬 레시피다.
◆오이지·오이지무침
1. 오이를 흐르는 물에 살짝 닦아준 후 물기를 없앤다
2. 김장용 비닐 두 겹을 포갠 후 씻은 오이를 차곡차곡 담는다.
3. 소금 2+1/4컵, 설탕 4+1/2컵, 식초 4+1/2컵, 소주 1병, 청양고추 길게 반 썰어 넣어준다.
4. 공기가 통하지 않게 비닐을 꼭 밀봉하고 비닐을 2일 간격으로 뒤집어 주며 10일간 절이면 오이지 완성.
5. 완성된 오이지 3개를 꺼내 물로 헹군 뒤 썬다.
6. 썬 오이지를 면 보자기에 넣고, 물기를 짠다.
7. 고춧가루 1큰술 반, 단진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 1큰술을 넣고 잘게 썬 홍고추를 넣고 무친다.
5. 깨를 추가해 무치면 오이지 무침 완성.
◆애호박볶음
1. 애호박 4개를 반으로 자르고 어슷썬다.
2. 새우젓을 다진다.
3. 팬에 들기름을 넣고 애호박을 넣는다. (애호박과 들기름은 반드시 같이 볶아야 한다)
4. 다진 마늘 1작은 술을 넣고 볶는다.
5. 고춧가루 1큰술, 다진 새우젓을 넣고 볶는다.
6. 쌀뜨물 2컵을 넣고 3분간 끓인다.
7. 대파를 어슷하게 썰어서 넣는다.
8. 국간장 1큰술, 볶은 들깨를 넣고 마무리하면 애호박볶음 완성
◆가지볶음
1. 깨끗이 씻은 가지를 반을 가르고 가지는 반을 갈라 어슷하게 썰어준다.
2. 가지는 소금에 절이면 수분기가 적당하게 빠져 식감을 살릴 수 있다.
3. 양파와 파프리카를 얇게 채 썬다.
4. 맛술 3큰술, 국간장 반 큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘, 다진 파 각 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.
5. 흥건히 빠진 물의 가지는 물기는 꽉 짜지 말고 슬렁슬렁 짜준다.
6. 식용유를 두른 프라이팬에 양파를 먼저 넣은 다음 적당히 볶아지면 가지를 넣는다.
7. 팬 가장자리로 볶은 재료를 밀어두고 가운데 공간에 양념장을 넣고 끓어오를 때 다시 맛있게 볶아준다.
8. 파프리카를 넣어 거의 다 볶아졌을 때 소금으로 간을 맞추고, 참기름 조금과 깨를 듬뿍 뿌리면 가지볶음 완성.
1일 오전 재방송된 ‘살림 9단의 만물상’ 제246회에서는 이보은 요리연구가의 제철반찬 3총사 ‘오이지·오이지무침’ ‘애호박볶음’ ‘가지볶음’ 레시피가 공개됐다.
다음은 ‘살림 9단의 만물상’ 제246회에서 이보은 요리연구가가 공개한 6월 제철반찬 레시피다.
[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]
◆오이지·오이지무침
2. 김장용 비닐 두 겹을 포갠 후 씻은 오이를 차곡차곡 담는다.
3. 소금 2+1/4컵, 설탕 4+1/2컵, 식초 4+1/2컵, 소주 1병, 청양고추 길게 반 썰어 넣어준다.
4. 공기가 통하지 않게 비닐을 꼭 밀봉하고 비닐을 2일 간격으로 뒤집어 주며 10일간 절이면 오이지 완성.
5. 완성된 오이지 3개를 꺼내 물로 헹군 뒤 썬다.
6. 썬 오이지를 면 보자기에 넣고, 물기를 짠다.
5. 깨를 추가해 무치면 오이지 무침 완성.
[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]
◆애호박볶음
1. 애호박 4개를 반으로 자르고 어슷썬다.
2. 새우젓을 다진다.
3. 팬에 들기름을 넣고 애호박을 넣는다. (애호박과 들기름은 반드시 같이 볶아야 한다)
4. 다진 마늘 1작은 술을 넣고 볶는다.
5. 고춧가루 1큰술, 다진 새우젓을 넣고 볶는다.
6. 쌀뜨물 2컵을 넣고 3분간 끓인다.
7. 대파를 어슷하게 썰어서 넣는다.
8. 국간장 1큰술, 볶은 들깨를 넣고 마무리하면 애호박볶음 완성
[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]
◆가지볶음
1. 깨끗이 씻은 가지를 반을 가르고 가지는 반을 갈라 어슷하게 썰어준다.
2. 가지는 소금에 절이면 수분기가 적당하게 빠져 식감을 살릴 수 있다.
3. 양파와 파프리카를 얇게 채 썬다.
4. 맛술 3큰술, 국간장 반 큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘, 다진 파 각 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.
5. 흥건히 빠진 물의 가지는 물기는 꽉 짜지 말고 슬렁슬렁 짜준다.
6. 식용유를 두른 프라이팬에 양파를 먼저 넣은 다음 적당히 볶아지면 가지를 넣는다.
7. 팬 가장자리로 볶은 재료를 밀어두고 가운데 공간에 양념장을 넣고 끓어오를 때 다시 맛있게 볶아준다.
8. 파프리카를 넣어 거의 다 볶아졌을 때 소금으로 간을 맞추고, 참기름 조금과 깨를 듬뿍 뿌리면 가지볶음 완성.
[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]